Der Aperol Spritz folgt einer einfachen Regel: drei Teile Prosecco, zwei Teile Aperol, ein Teil Soda. Der Hersteller nennt dafür 90 ml Prosecco, 60 ml Aperol und 30 ml Sodawasser auf viel Eis im Weinglas. Wer das Verhältnis kennt, kann jede Glasgröße mixen, ohne nachzuschlagen.
Das Mischverhältnis 3-2-1 für jede Glasgröße
Die Zahlen 3-2-1 beschreiben Anteile, keine festen Mengen. Ein Teil ist im Originalrezept 3 cl. Für ein kleineres oder größeres Glas änderst du nur die Größe eines Teils, das Verhältnis bleibt gleich. Die Mengen für 2, 4 oder 6 Gläser rechnet dir der Portionsrechner oben in der Zutatenliste aus.
| Ein Teil | Prosecco (3 Teile) | Aperol (2 Teile) | Soda (1 Teil) | Drink ohne Eis |
|---|---|---|---|---|
| 2 cl | 6 cl | 4 cl | 2 cl | 12 cl |
| 2,5 cl | 7,5 cl | 5 cl | 2,5 cl | 15 cl |
| 3 cl (Originalrezept) | 9 cl | 6 cl | 3 cl | 18 cl |
Der Hersteller selbst nennt zwei Größen: Die Rezeptseite arbeitet mit 90, 60 und 30 ml, die Antworten auf häufige Fragen mit 75, 50 und 25 ml. Beides ist 3-2-1. Die Internationale Barkeeper-Vereinigung IBA führt den Spritz mit 90 ml Prosecco, 60 ml Aperol und einem Spritzer Soda.
Worauf es bei der Zubereitung ankommt
- Viel Eis: Das Glas wird mit Eis gefüllt, nicht nur ein paar Würfel hineingegeben. Ein volles Glas kühlt schneller und verwässert langsamer, weil das Eis weniger schmilzt.
- Reihenfolge: Erst Prosecco, dann Aperol, zum Schluss Soda. So steht es im Originalrezept.
- Kalte Zutaten: Prosecco und Soda kommen gut gekühlt ins Glas. Warmer Prosecco schäumt stark und lässt das Eis schneller schmelzen.
- Sanft rühren: Einmal mit dem Barlöffel durch das Glas ziehen genügt; auch die IBA lässt den Spritz sanft rühren. Kräftiges Rühren treibt die Kohlensäure aus.
Häufige Fehler
- Zu viel Aperol: Wer nach Gefühl einschenkt, erwischt schnell zu viel Aperol. Der Drink wird dann süßer und bitterer zugleich. Mit dem Verhältnis 3-2-1 bleibt er frisch.
- Zu wenig Eis: Zwei, drei Eiswürfel schmelzen in kurzer Zeit und verwässern den Drink. Lieber das Glas ganz füllen.
- Soda vergessen: Das Soda ist nur ein Teil, macht den Spritz aber leichter und spritziger. Ohne Soda schmeckt er deutlich schwerer.
- Zu kleines Glas: In ein kleines Glas passen Eis und 18 cl Flüssigkeit nicht zusammen. Das große, bauchige Weinglas ist kein Zufall.
Die Zutaten
Aperol ist ein italienischer Aperitif; laut Hersteller hat er 11 % vol. Beim Prosecco nennt das Originalrezept Prosecco D.O.C.; ein trockener Prosecco passt zur Süße des Aperol. Soda ist Sodawasser mit Kohlensäure, kein Tonic: Tonic Water bringt eigene Bitterkeit und Süße mit und verändert den Geschmack.
Alkoholfreie Variante
Für einen Spritz ohne Alkohol ersetzt du Aperol durch einen alkoholfreien Bitter-Aperitif und den Prosecco durch einen alkoholfreien Schaumwein. Das Verhältnis 3-2-1 kannst du beibehalten und nach Geschmack anpassen, weil alkoholfreie Aperitifs unterschiedlich süß und bitter sind.
Herkunft
Aperol wurde 1919 von den Brüdern Luigi und Silvio Barbieri erfunden und laut Campari Group im selben Jahr auf der internationalen Messe in Padua vorgestellt. Das Rezept für den Aperol Spritz entstand nach Angaben des Herstellers in den 1950er-Jahren. Heute gehört Aperol zur Campari Group.
Häufige Fragen
Was bedeutet 3-2-1 beim Aperol Spritz?
Drei Teile Prosecco, zwei Teile Aperol, ein Teil Soda. Im Originalrezept ist ein Teil 3 cl, das ergibt 9 cl Prosecco, 6 cl Aperol und 3 cl Soda.
Was kommt zuerst ins Glas, Prosecco oder Aperol?
Erst das Eis, dann der Prosecco, dann der Aperol und zum Schluss das Soda. So beschreibt es der Hersteller.
Welches Glas nimmt man für Aperol Spritz?
Ein großes, bauchiges Weinglas. Es fasst genug Eis und die Flüssigkeit des Originalrezepts.
Wie viel Alkohol hat Aperol?
Aperol hat laut Hersteller 11 % vol. Den fertigen Aperol Spritz gibt der Hersteller mit 10,5 % vol an. Wie viel reiner Alkohol im Glas ist, hängt vor allem vom Prosecco ab: Mit einem Prosecco mit 11 % vol enthalten 9 cl Prosecco und 6 cl Aperol zusammen etwa 13 g reinen Alkohol (Milliliter mal Alkoholgehalt in Prozent geteilt durch 100 mal 0,8).
Kann ich Tonic statt Soda nehmen?
Das geht, ergibt aber einen anderen Drink: Tonic Water ist bitter und gesüßt, Soda nicht. Für das Originalrezept nimmst du Soda.
Mehr Klassiker mit Mischverhältnis findest du in der Übersicht Longdrinks: die Klassiker mit Rezept und Mischverhältnis und unter allen Rezepten. Nach demselben Muster 3-2-1: der Sarti Spritz und der Limoncello Spritz; alle Varianten nebeneinander zeigen unsere Spritz-Rezepte im Überblick. Weitere Aperitifs: der Hugo, der Campari Soda und der Campari Orange.