Der Tom Collins ist ein Longdrink aus Gin, frischem Zitronensaft, Zuckersirup und Soda auf Eis, eine Art spritzige Zitronenlimonade mit Gin. Die Mengen oben folgen dem offiziellen IBA-Rezept. Die IBA führt den Drink als John Collins und gibt dazu den Hinweis, für den Tom Collins Old Tom Gin zu verwenden. Tom Collins, John Collins, Gin Tonic und Gin Ginger nebeneinander zeigt unser Vergleich Longdrinks mit Gin.
Die Mengen
Die IBA nennt 4,5 cl Gin, 3 cl frisch gepressten Zitronensaft, 1,5 cl Zuckersirup und 6 cl Soda. Alles kommt direkt in ein Highball-Glas voll Eis und wird vorsichtig umgerührt, garniert mit einer Zitronenscheibe und einer Maraschino-Kirsche. Ein Mischverhältnis aus Gin und Soda geben wir nicht an, weil Zitronensaft und Sirup den Drink wesentlich prägen.
Tom Collins oder John Collins?
Der Unterschied liegt im Gin. Der Tom Collins wird mit Old Tom Gin gemixt, so die IBA und Difford's Guide. Old Tom ist ein Gin-Stil aus dem England des 18. Jahrhunderts, etwas süßer als London Dry Gin und etwas trockener als Genever. Den John Collins mixt man heute meist mit London Dry Gin, ursprünglich mit Genever. Wer keinen Old Tom Gin hat, bekommt mit London Dry Gin also streng genommen einen John Collins.
Der Name geht der Überlieferung nach auf John Collins zurück, einen Oberkellner im Londoner Limmer's Old House. Belegt ist das nicht. Auch woher der Name Tom Collins kommt, ist nicht sicher geklärt. Genannt werden zwei Erklärungen: der Old Tom Gin im Rezept und ein Scherz von 1874, bei dem in New York, Pennsylvania und anderen US-Bundesstaaten Leute gefragt wurden, ob sie Tom Collins gesehen hätten.
Unterschied zum Gin Fizz
Die Zutaten sind ähnlich, die Zubereitung nicht. Den Gin Fizz schüttelt man laut IBA mit Eis, seiht ihn in einen schmalen Tumbler ab, gibt nur einen Spritzer Soda dazu und serviert ihn ohne Eis. Der Tom Collins wird dagegen mit mehr Soda direkt im Glas auf Eis gemixt.
Häufige Fehler
- Zitronensaft aus der Flasche: Die IBA verlangt frisch gepressten Saft.
- Zu wenig Eis: Das Glas sollte voll mit Eis sein.
- Kräftig rühren: Das Soda verliert seine Kohlensäure. Vorsichtig umrühren reicht.
Varianten
- Geschüttelt: Difford's Guide und der Gin-Hersteller Hayman's schütteln Gin, Zitrone und Sirup mit Eis und füllen erst im Glas mit Soda auf.
- Im Collins-Glas: Difford's Guide und Wikipedia nennen das Collins-Glas statt des Highball-Glases.
- Mit Orangenscheibe: Difford's Guide garniert mit Orangenscheibe und Kirsche.
- Weniger süß: Je nach verwendetem Old Tom Gin kannst du den Zuckersirup etwas reduzieren. Difford's Guide verweist auf eine Empfehlung von David Embury, die Zuckermenge bei Old Tom Gin zu halbieren. Das ist eine Variante, nicht die IBA-Rezeptur.
Häufige Fragen
Welcher Gin für den Tom Collins?
Old Tom Gin, so die IBA. Mit London Dry Gin wird daraus ein John Collins.
Ist der Tom Collins geschüttelt oder gerührt?
Nach IBA direkt im Glas gebaut und vorsichtig gerührt. Difford's Guide und Hayman's schütteln Gin, Zitrone und Sirup vorher mit Eis.
Was ist der Unterschied zum Gin Fizz?
Der Gin Fizz wird geschüttelt und ohne Eis mit nur einem Spritzer Soda serviert, der Tom Collins auf Eis mit mehr Soda.
Mehr Drinks mit Gin findest du beim Gin Tonic, in der Übersicht Longdrinks: die Klassiker mit Rezept und Mischverhältnis und unter allen Rezepten. Ebenfalls mit Gin: der Gin Ginger.